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勝手にベスト5 水炊き 福岡

博多の水炊きの旨い店ランキング ベストファイブ

博多の水炊きの旨い店ランキング ベストファイブ

水炊きは、実は博多の名物料理。

博多で鍋といえば「もつ鍋」を思い浮かべる方が多いと思いますが、博多水炊きが有名な事はあまり知られていないのでぜひ押さえて置きたい所。
東京の軍鶏鍋、京都のかしわ鍋、秋田のキリタンポと並ぶ四大鶏鍋料理のひとつに挙げられています。
博多水炊きは、鶏の旨みが濃縮されたスープにネギ等の薬味などを入れて初めに飲み、その後鳥やミンチ、お野菜などをポン酢で食べるスタイルで最後には雑炊で締めくくります。 大変ヘルシーな料理として、女性にも人気です!

水炊きのルーツは南蛮?江戸時代から繋がる伝統の料理!

水炊きの歴史を紐解くと、なんと江戸時代まで遡ります。安土桃山時代に、東南アジアやポルトガルとの交易が始まった頃に、食文化も伝わり、それが日本風に形を変えて今の「水炊き」になったそうです。続きは・・・水炊きのルーツ

価格と内容のバランスが取れたCP(コストパフォーマンス)が高い超人気店。

冬の期間は早めの予約をおすすめします。澄んだ鶏ガラスープはサッパリと思いきや、鶏の旨みがギュッと詰まっておりコクと風味がたまらない。脂肪の少ない鶏やミンチ、お野菜をたっぷり堪能し、最後のおじやで締める迄は中々のCPである所も。一番有名、と言っても過言ではないでしょう。こちらのスープは澄んでいて、そのコクや凝縮された旨みにハマル人続出!

水たき 長野

電話番号 092-281-0105
住所 福岡県福岡市博多区対馬小路1-6
営業時間 12:00〜22:00
定休日 日曜日
URL http://r.gnavi.co.jp/3106360/






博多水炊きを、美しい博多の街並みやベイサイドを一望できる抜群の眺望を楽しみながら味わえます。
まろやかで優しい口あたりのスープは絶品。
贅沢に入った「はかた一番どり」は歯ごたえのある食感と、相性抜群。ホテル内にあり、
上品で雰囲気がとても良いお店なのに、お値段もお手頃です。
福岡サンパレスホテルの中にあり、美しい夜景を眺めながら、水炊きを食べることができるお店。さっくりとした歯ごたえのある鶏が博多水炊きと相性抜群で最高の空間を存分に味わえます。博多の景色と味、両方を楽しみながら、落ち着いた店内でゆったりと贅沢な時間を過ごせます。

博多料理 銀河

電話番号 092-272-1485
住所 福岡県福岡市博多区築港本町2-1
営業時間 11:30~14:00、17:00-21:30(L.O.21:30)
定休日 無休
URL http://www.f-sunpalace.com/restaurant/ginga/


こちらの銀河さんで使用している「はかた一番どり」は、信頼できる農家が徹底管理した飼育環境で、八女茶を配合した無農薬飼料で育てられています。普通のブロイラーに比べ、旨み成分が15%も多く含まれているので、スープが命の水炊きには持ってこい!

鶏肉の旨みが溶けだし、凝縮されたスープを一度のめば、きっとやみつきになるでしょう!肉質も舌触りがなめらかで、さっくりもっちりな歯ごたえがたまりません。部位によって違う味わいや食感をお楽しみいただけます。
また、水炊きは鶏を骨ごと炊くので、コラーゲンがスープにしみ出ています。余すことなく鶏を丸ごと味わえる水炊きだからこそ、「はかた一番どり」という博多のブランド鶏にこだわっているようですね。







水だきで有名な新三浦の天神店で、「水炊き小鉢定食」を昼に手軽に食べれることでも有名で、おひとり様でも水炊きが楽しめることが好評の様子。
鶏の旨味が凝縮されたスープは白濁に近い色で濃厚なのが特色。 鶏肉や野菜にもしっかり染み込んだ旨みをポン酢でサッパリと召し上がれ。白濁したスープが自慢の人気店。

新三浦 天神店

電話番号 092-721-3272
住所 福岡県福岡市中央区天神2-12-1 天神ビルB1F
営業時間 11:15〜15:30 (L.O.15:00)、17:00〜21:00 (L.O.20:30)
定休日 不定休
URL http://r.gnavi.co.jp/f513200/






創業明治38年の博多水炊き発祥の店の有名店。
白濁というよりもゴールデンな輝きも感じるスープは、水炊き恒例の初め飲む一口で感動。
その後の鍋も鳥の脂が、野菜や鶏肉、ミンチと上手く絡み絶妙で、その時のスープはまたコクが深くさらに美味しくなる。
一子相伝で伝えられる伝統ある水炊きです。

博多水たき元祖水月

電話番号 092-531-0031
住所 福岡県福岡市中央区平尾3-16-14
営業時間 11:30~14:00(L.O.14:00)
定休日 不定休
URL http://www.suigetsu.co.jp/






芸能人・有名人が多数訪れている、予約必須の老舗有名店で壁にはサインがズラリ。
比較的サッパリ、アッサリの鶏スープが優しく口の中を包み込みます。
ミンチや鶏、野菜などをポン酢につけて食べる幸せはたまらない。 最後のおじやも大満足の一品。
水炊きの他に、すきやきやしゃぶ鍋などでも評判の有名店。メディアにもたくさん紹介され、一度は訪れてみたくなるお店です。

水たき いろは

電話番号 092-281-0200
住所 福岡県福岡市博多区上川端町14-27 いろはビル
営業時間 18:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日 月曜
URL http://r.gnavi.co.jp/3008160/

2014年9月みんなでベストファイブ グルメランキング調べ

水炊きのルーツは南蛮?江戸時代から繋がる伝統の料理!

博多の水炊きの旨い店ランキング ベストファイブ


水炊きの歴史を紐解くと、なんと江戸時代まで遡ります。安土桃山時代に、東南アジアやポルトガルとの交易が始まった頃に、食文化も伝わり、それが日本風に形を変えて今の「水炊き」になったのです。そのルーツと、地域による違い、博多水炊きの人気ランキングまでご紹介しましょう。


水炊きのはじまり

博多の郷土料理として有名な「水炊き」ですが、その歴史は古く、1643年の『料理物語』という資料に「南蛮料理」として記されたのが最初のようです。鶏肉と大根を水で煮た後に、肉を取り出してほぐし、酒と塩で味を調えてニンニクや味噌を添えて食べていました。
南蛮料理だったので、江戸時代の終わり頃まで長崎の家庭料理として伝えられていましたが、長崎出身の林田平三郎氏が明治38年に博多に水炊きの店を開店したのが、博多水炊きのはじまりとされています。


水炊きの地域差

博多の水炊きの旨い店ランキング ベストファイブ


博多では、主に鶏のもも肉のぶつ切りを使い、水から煮立たせて作るものを「水炊き」と呼びます。この「水から」というところが「水炊き」たる所以。鶏肉の他に入れる具材は、鶏ミンチ、キャベツ、シイタケ、ネギ、春菊、豆腐など。

基本的に、お出汁を先にいただき、ポン酢やダイダイ、柚胡椒などで味付けして食べます。 一方、関西では昆布だしに鶏肉、白菜、シイタケ、ミズナ、長ネギ、豆腐などの具材を入れ、火が通れば完成。最近ではブタや牛、魚介類を入れるものも登場しています。

ポン酢で食べるのは共通のようですが、薬味は紅葉おろしや万能ネギといったものが標準のようです。


江戸時代から食されてきた水炊きが、明治時代に博多に伝わり、郷土料理となった歴史と、それを守り育ててきた名店たち。これはもう、水炊きを食べに行かずにはいられなくなりますね!


博多の水炊きにはお作法がある!美味しくいただくためには?

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